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Foi em abril de 2017 que o restaurante O Sargo abriu portas nesta nova versão. Localizado em plena Praia de Monte Clérigo, uma das mais icónicas da Costa Vicentina, o espaço foi profundamente remodelado face ao que existia anteriormente, fruto da nova gerência que passou a liderar este projeto. 

Do passado apenas transitou o nome, que remete para um peixe tradicional da zona, bem como a pintura de José Carlos Penicheiro, que pode ser contemplada numa parede do interior do restaurante.

Nesta que é uma zona muito procurada pelos turistas, sejam eles nacionais ou estrangeiros, o restaurante O Sargo está normalmente aberto ao público durante todo o ano civil. Todos os dias das 12h00 às 22h00, com interrupção entre as 16h00 e as 19h00 no serviço de cozinha.

Este é um restaurante que aposta na cozinha internacional e de fusão. Por isso, apresenta uma carta que reflete influências asiáticas e de Espanha.

Destaca-se igualmente a preocupação em trabalhar com alguns ingredientes locais, desde logo a batata-doce à cabeça, mas de forma não convencional.

Na carta, podemos encontrar o polvo na tábua com batata doce, a ceviche de corvina, mas também o arroz negro com vieiras e a espetada de atum com arroz de limão.

A influência asiática sente-se em opções como o sashmi de ventresca de atum vermelho, o tataki de novilho ou o atum trabalhado em tataki com salada de abacate. As saladas (grega, cesar e sargo) e os poke (salmão, atum e cogumelo) completam a oferta.

Todo um menu que pode ser experienciado no interior ou na ampla esplanada exterior de madeira e ao som de música em vivo. Normalmente, a sessão musical acontece à sexta, sábado e por vezes terças e quartas-feiras.

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